{"id":1774,"date":"2013-01-16T15:35:26","date_gmt":"2013-01-16T14:35:26","guid":{"rendered":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/?p=1774"},"modified":"2013-01-17T14:49:51","modified_gmt":"2013-01-17T13:49:51","slug":"lyo-food","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/2013\/01\/16\/lyo-food\/","title":{"rendered":"LYO Food – Geschmackvoll, gesund, gefriergetrocknet"},"content":{"rendered":"

\"\"Auf der OutDoor 2012 gab es neben gro\u00dfen Ank\u00fcndigungen der alten Hasen der Branche auch kleine \u00dcberraschungen junger, interessanter Unternehmen. Ich interessiere mich besonders f\u00fcr Firmen, die innerhalb der Branche versuchen abseits vom Mainstream eigene, andere Ideen umzusetzen und neue Wege zu gehen. LYOFOOD<\/a> ist so eine Firma.<\/p>\n

W\u00e4hrend der netten Gespr\u00e4che mit unz\u00e4hligen Kostproben am LYFOOD-Messestand in Friedrichshafen entstand schnell die Idee, einen Testbericht \u00fcber Trekkingnahrung zu schreiben. Inwiefern es nun tats\u00e4chlich Sinn macht etwas so subjektives wie Geschmack in dieser Form beurteilen zu wollen, sei dahingestellt. F\u00fcr meine Wanderung auf dem\u00a0GR20<\/a>\u00a0stellte mir LYOFOOD nichtsdestotrotz f\u00fcr jeden Tag ein Hauptgericht zur Verf\u00fcgung. Dieser etwas ungew\u00f6hnlichen Testbericht folgt auf das unten stehende Interview.<\/p>\n

Ein Gespr\u00e4ch mit LYOFOOD<\/h3>\n

hugsforhikers:<\/span>\u00a0Bevor wir \u00fcber eure Expeditionsnahrung sprechen, w\u00fcrde ich gerne noch etwas mehr \u00fcber euch erfahren: Ihr habt LYOFOOD 2009 in K\u00f6ln gegr\u00fcndet, richtig? Zu diesem Zeitpunkt gab es bereits einige etablierte Hersteller von Expeditionsnahrung. Gab es einen bestimmten Gr\u00fcndungsgedanken, etwas, das ihr anders machen wolltet?<\/p>\n

LYOFOOD:<\/span> 2009 wurde lediglich die LYOFOOD GmbH mit Sitz in K\u00f6ln gegr\u00fcndet. Die Gerichte von LYOFOOD gibt es aber schon seit 1998. Zun\u00e4chst wurden Sie unter der Marke des Mutterunternehmens Lyovit, und sp\u00e4ter unter dem Namen Lyofood verkauft. 2009 gab es neben der GmbH Gr\u00fcndung, die exklusiv den deutschsprachigen Raum bediene sollte, auch ein Rebranding (die Einf\u00fchrung der LYOEXPEDITION<\/a>-Linie).<\/p>\n

Um auf den Gr\u00fcndungsgedanken zur\u00fcckzukommen \u2013 unser Ziel war es echte Mahlzeiten zu schaffen und nicht eine Mischung aus fertigen Zutaten<\/a>. Dabei standen ebenfalls die N\u00e4hrwerte im Vordergrund. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden hochwertige Zutaten zu verwenden ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe. Wir wollten Mahlzeiten schaffen, die wir selbst gerne essen \u2013 nicht nur in Extrembedingungen.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

hugsforhikers:<\/span> Stehen bei euch nur Geschmack und Inhaltsstoffe im Vordergrund, oder wollt ihr auch nachhaltige Expeditionsnahrung produzieren?<\/p>\n

LYOFOOD:<\/span> Bei LYOFOOD steht eindeutig der Geschmack im Vordergrund. Daf\u00fcr haben wir eine auf dem Markt einzigartige Methode entwickelt, bei der die Gerichte zun\u00e4chst mit allen Zutaten gekocht werden, so wie eine normale Mahlzeit zubereitet wird. Erst anschliessend wird das Gericht gefriegetrocknet. So kann der volle Geschmack beibehalten werden und das Gericht schmeckt lecker – als ob man es gerade frisch zubereitet h\u00e4tte.<\/p>\n

Die Nachhaltigkeit ist aber der Grundgedanke bei der Gefriertrocknung. Bei keiner anderen Methode der Haltbarmachung erh\u00e4lt man ann\u00e4hrende Ergebnisse. Geschmack und Nachhaltigkeit m\u00fcssen sich in diesem Fall nicht ausschlie\u00dfen. Ganz im Gegenteil. Der Prozess, den wir verwenden, zielt darauf ab! Er ist arbeitsaufw\u00e4ndig und teuer, aber wir hoffen, dass der Markt es zur\u00fcckzahlt.<\/p>\n

hugsforhikers:<\/span> Wie stellt ihr sicher, dass eure Zulieferer eure Standards einhalten? Kauft ihr Lebensmittel zu, die von unabh\u00e4ngigen Dritten zertifziert sind? Zum Beispiel mit dem Bio-Siegel der EU?\u00a0Falls nicht: Was spricht dagegen?<\/p>\n

LYOFOOD:<\/span> Mit unseren K\u00f6chen arbeiten wir seit mehreren Jahren zusammen. In der Produktion werden oft Zutaten aus dem eigenen Anbau verwendet. Im hauseigenen Labor werden die Gerichte nach dem Kochen und dann erneut nach dem Gefriertrocknen untersucht. \u00d6kologische Produkte machen einen gro\u00dfen Teil des Gesch\u00e4ftes des Mutterunternehmens aus. Ein reines \u00f6kologisches Gericht ist in der Entwicklungsphase. Dabei wird auf die schon seit Jahren durch das Mutterunternehmen verwendeten Standards zur\u00fcckgegriffen.<\/p>\n

hugsforhikers:<\/span> Wie laufen bei euch die Entscheidungen f\u00fcr oder gegen bestimmte Zutaten? Ihr habt derzeit acht verschiedene Hauptgerichte in eurem Shop. Angenommen das soll in Zukunft mehr werden, wie w\u00fcrdet ihr entscheiden, welche neuen Gerichte ihr anbietet? Spielt dabei zum Beispiel eine Rolle, ob es Zutaten aus der Region sind?<\/p>\n

LYOFOOD:<\/span> Die meisten Kr\u00e4uter kommen aus dem eigenen Anbau. Andere Zutaten werden von den K\u00f6chen sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt. Es handelt sich dabei um regionale Produkte, die in Jedermanns K\u00fcche beim Kochen Anwendung finden. Schlie\u00dflich sollen sich die Gerichte nicht von den \u00fcblichen Gerichten unterscheiden.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

hugsforhikers:<\/span> Plant ihr in Zukunft auch exotischere Gerichte anzubieten, oder w\u00e4re der \u00f6kologische Fu\u00dfabdruck der Zutaten aufgrund des l\u00e4ngeren Transportweges auch ein Grund, sich dagegen zu entscheiden ein bestimmtes Gericht anzubieten?<\/p>\n

LYOFOOD:<\/span> Es befindet sich einige asiatische Gerichte in der Entwicklung. Dabei verwenden wir Zutaten, die auch in den \u00fcblichen \u201eAsia-M\u00e4rkten\u201c erh\u00e4ltlich sind. Ein asiatisches Bio-Gericht ist im Moment nicht in Planung, aber in der heutigen Zeit denkbar.<\/p>\n

hugsforhikers:<\/span> Glaubt ihr, dass es heutzutage m\u00f6glich ist, mit einem besonderen, aber sehr kleinen Produktsortiment langfristig erfolgreich zu sein? Die Konkurrenz trumpft ja eher mit Massenware.<\/p>\n

LYOFOOD:<\/span> Qualit\u00e4t statt Quantit\u00e4t – so k\u00f6nnte man unsere Devise beschreiben. Unsere Gerichte werden sorgf\u00e4ltig ausgesucht. Nicht alle Mahlzeiten eignen sich f\u00fcr die Gefriertrocknung. Es m\u00fcssen haupts\u00e4chlich Eintopfgerichte sein, die man unter schwierigen Bedingungen einfach zubereiten kann. Unser Sortiment wird nicht um jeden Preis wachsen. Erst wenn wir von einem Gericht \u00fcberzeugt sind, und der Geschmack gew\u00e4hrleistet werden kann, bringen wir es auf den Markt. So werden wir bald beispielsweise vier Fr\u00fchst\u00fcckssorten einf\u00fchren, die es dem Kunden erm\u00f6glichen werden, ein komplettes Menu aus Fr\u00fchst\u00fcck, Suppe<\/a>, Hauptgericht<\/a> und Nachtisch<\/a> zusammenzustellen. In anderen L\u00e4ndern bieten wir ein gr\u00f6\u00dferes Sortiment an Gerichten an. Es sind aber nicht unbedingt die Gerichte, die auf dem deutschsprachigen Raum gefragt sind.<\/p>\n

Testbericht: LYOFOOD Hauptmahlzeiten<\/h3>\n

W\u00e4hrend meiner letzten Trekkingtour, einer zweiw\u00f6chigen Durchquerung des korsischen Gebirgsmassivs auf dem GR20, stand bei mir jeden Tag ein LYOFOOD Hauptgericht auf dem Programm. Da die Auswahl momentan auf wenige Produkte beschr\u00e4nkt und mein Geschmackssinn ignorant ist, gab es abwechselnd Schweinegulasch mit Kartoffeln<\/a>, \u00a0Penne Bolognese<\/a> oder Farfalle in Gorgonzola-Spinat-Sauce<\/a>. Klingt schon mal vielversprechend.<\/p>\n

Die Zubereitung der LYOFOOD-Hauptgerichte unterscheidet sich im Wesentlichen nicht von denen anderer Hersteller: Wasser erhitzen, die gefriergetrocknete Mahlzeit in die Tasse oder den Topf, Wasser dazu, umr\u00fchren, warten, fertig. Das Expeditionsnahrung praktisch ist auf Trekkingtouren grunds\u00e4tzlich gut funktioniert ist hinl\u00e4nglich bekannt. Die einzigen \u00c4rgernisse waren bislang der Preis und – in den meisten F\u00e4llen – der Geschmack. Auch vom Preisniveau unterscheidet sich LYOFOOD von anderen Produzenten nicht erw\u00e4hnenswert.<\/p>\n

LYOFOOD will sich von der Konkurrenz mit Geschmack und Inhaltsstoffen absetzen. Letztere klingen auf dem Papier super, wirklich test- oder kontrollierbar ist in dem Rahmen eines Blogbeitrages jedoch nicht. Ich hatte jedenfalls \u00fcber die gesamten zwei Wochen hinweg keinerlei Probleme in der Magengegend.<\/p>\n

Bleibt also der Geschmack. Und der ist tadellos. \u00a0Die gemeinsame Kostprobe mit Sven von aufundab.eu<\/a> auf der OutDoor hatte damals bei uns beiden bleibenden Eindruck hinterlassen. Das ging bei mir so weit, dass ich vor der Tour die Penne Bolognese zu Hause als Abendessen auf dem Tisch hatte. Auf dem GR20 hat jedoch das Schweinegulasch am meisten imponiert. Ob da die Erwartungen einfach am geringsten oder nicht sei dahingestellt, aber das Schweinegulasch schmeckt tats\u00e4chlich nach Schweinegulasch, wenn auch etwas z\u00e4h dann und wann.<\/p>\n

Geschmacklich gibt es absolut nichts zu beanstanden. Die Mahlzeiten schmecken tats\u00e4chlich recht frisch, vor allem schmeckt man die Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze richtig heraus. Das kannte ich von keiner anderen Expeditionsnahrung. Einziger Kritikpunkt ist die Mengenverteilung unter den einzelnen gro\u00dfen Gerichten. Eine gro\u00dfe Packung Penne Bolognese hat f\u00fcr mich die perfekte Menge nach einem langen Wandertag. Die gro\u00dfe Packung Farfalle mit Gorgonzola-Spinat-Sauce jedoch habe ich fast nie geschafft, das Schweinegulasch war etwas zu wenig. Das ist nat\u00fcrlich subjektiv. Dennoch sind die unterschiedlichen Mengen auch auf der Packung wiedergegeben: Die kleine Packung Farfalle hat zum Beispiel 132g, die kleine Packung Schweinegulasch 68g F\u00fcllgewicht. Aufgekocht relativiert sich der gro\u00dfe Unterschied zwar etwas, aber ich habe die alle Packungen der gleichen Gr\u00f6\u00dfenkategorie als doch sehr unterschiedlich empfunden.<\/p>\n

Am Abend der vorletzten Etappe des GR20 habe ich \u00fcbrigens meine Reste Farfalle mit Gorgonzola-Spinat-Sauce gegen eine Packung S\u00fc\u00dfer Moment von Dr. Oetker getauscht (Hallo David!). Das klingt banal, aber wer selbst l\u00e4ngere Zeit an einem St\u00fcck in den Bergen ist, wei\u00df, was das bedeutet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf der OutDoor 2012 gab es neben gro\u00dfen Ank\u00fcndigungen der alten Hasen der Branche auch kleine \u00dcberraschungen junger, interessanter Unternehmen. Ich interessiere mich besonders f\u00fcr Firmen, die innerhalb der Branche versuchen abseits vom Mainstream eigene, andere Ideen umzusetzen und neue Wege zu gehen. LYOFOOD ist so eine Firma.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54,41],"tags":[118,119,57],"class_list":["post-1774","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ausruestung-testberichte","category-umwelt-nachhaltigkeit","tag-expeditionsnahrung","tag-outdoor-kuche","tag-testbericht"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1774"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1774\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1789,"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1774\/revisions\/1789"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/hugsforhikers.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}